大东锐腾-月饼文化

月饼文化

    月饼文化是在长期的历史、文化发展演变中形成的，而作为一种有特定历史文化含义的专有名词大概就是十几年的事。十多年来，月饼无论从它的包装装潢、媒体宣传，或是 “过中秋吃月饼”等无不包含着历史传说、民间传闻，还突出着诗、书、画的文化韵味。追溯月饼的来历，我们还要从糕点说起。
    在中华食苑中，糕点以其独具一格的特点占有一席之地。平日糕点属于一种附带食品，到了年、节，特别是中秋节，“糕点”（月饼）就成了喜庆礼品及金秋良宵桌上摆放的吉祥佳品。在历史长河中，糕点以其独特传统的地方色彩形成了。京式、广式、苏式、滇式、潮式、闽式、宁式、高桥式等体系。
    我国糕点制作历史悠久，相传在殷商时代周武王伐纣派闻太师带兵出征。闻太师深知“兵贵神速”的用兵之道，为了减少埋锅造饭的时间，命令部下做了一种叫“糖烧饼”的干粮，这种糖烧饼就是最早的糕点，这也是我国糕点的起源。后来有 ......

哈式月饼文化节全国69家月饼企业参与

哈市政府新闻办21日召开发布会通报，2008年度中国著名月饼品牌推荐活动结果发布会暨中国哈式月饼文化节将于22日在哈市拉开帷幕，活动为期两个月，中秋节后结束。
据悉，该项推荐活动在北京举办了五届，今年首次落户哈尔滨，由哈尔滨老鼎丰食品有限公司承办。据统计，本次文化节有全国69家月饼企业和81个月饼品种参与，并首次推出哈尔滨的哈式月饼。

哈式月饼节开幕持续至中秋老鼎丰获“国饼十佳”

作为哈尔滨之夏旅游文化节活动之一，中国著名月饼品牌推举活动结果发布会暨哈式月饼节在香格里拉大饭店开幕，老鼎丰月饼作为哈式月饼企业代表被评为“国饼十佳龙头企业”之一，其第三代传人、78岁的徐玉铎现场展示了哈式月饼的传统制作方法。副省长孙尧出席开幕式，中国食品工业协会会长王文哲、副市长张少良分别致词。
据了解，中国著名月饼品牌推举活动结果发布会已经连续举办了6届，此次首次移师哈尔滨，并在国内首次开展具有地方区域特色的邦式月饼文化节。在昨天的发布会上，中国食品工业协会公布了中国著名月饼品牌推举活动结果，国内共有61家月饼生产企业分别获得“国饼十佳龙头企业”、“国饼十佳邦式代表企业”、“中国名饼”、“知名月饼”等荣誉称号。

我国中秋节的饮食文化

月饼：提起中秋节的应节食品，大家一定立刻想起月饼。其实中秋节吃月饼的习俗要迟至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以应节的瓜果为主。至于月饼的起源，再民间有一项流传甚传说：在元朝末年，汉人想起来反抗蒙古人的统治，却苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一条计策。说是今年要有冬瘟，除非家家户户都在中秋节买月饼来吃，才能避免。回到家中，咬开月饼，发觉里面藏张条子，上面写著：“中秋夜，杀鞑子，迎义军！” 于是众人纷纷起义反抗统治者，这个中秋吃月饼的习俗就这样留下来。

月饼种类的特色，因地而异。苏式月饼多是酥皮，油多糖重，松脆香酥。广式月饼重糖轻油，皮薄馅美，不易破碎。京式月饼素油素馅，且多为硬皮。而潮式月饼以糖冬瓜为馅，食之松脆滋润。;另有一种产于东北的套月月饼，专供馈赠之用。最大的底盘直径约三十三公分，由下而上逐一缩小，一套月饼像个宝塔。而且每个月饼上都有不同的花样，组成一套嫦娥奔月的连环画。

芋头:
在台湾，也流行在中秋节吃芋头。有俗语说：“吃米粉芋，有好头路”。取芋、路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作。

螃蟹:
秋天也是盛产螃蟹的季节，是很多喜爱海鲜的饕客尝鲜的好时机。螃蟹性冷，吃螃蟹最好趁热吃，并多沾些姜酒类食品，以去其寒。

水鸭公:
高雄县饲养水鸭的风气很盛，中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候。因此美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。

菜饼:
宜兰地区在中秋节除了吃月饼外，还吃一种菜饼。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘培而成，味道香脆爽口。

中秋诗词赏析

月夜
杜甫
今夜鄜州月，闺中只独看。
遥怜小儿女，未解忆长安。
香雾云鬟湿，清辉玉臂寒。
何时倚虚幌，双照泪痕干！

霓裳辞十首唐·王建

一曰《霓裳羽衣曲》。《唐逸史》曰：“罗公远多秘术，尝与玄宗至月宫。初以拄杖向空掷之，化为大桥。自桥行十馀里，精光夺目，寒气侵人。至一大城，公远曰：‘此月宫也。’仙女数百，皆素练霓衣，舞于广庭。问其曲，曰《霓裳羽衣》。帝晓音律，因默记其音调而还。回顾桥梁，随步而没。明日，召乐工，依其音调，作《霓裳羽衣曲》。一说曰：开元二十九年中秋夜，帝与术士叶法善游月宫，听诸仙奏曲。后数日，东西两川驰骑奏，其夕有天乐自西南来，过东北去。帝曰：‘偶游月宫听仙曲，遂以玉笛接之，非天乐也。’曲名《霓裳羽衣》，后传於乐部。”《乐苑》曰：“《霓裳羽衣曲》，开元中，西凉府节度杨敬述进。郑愚曰：‘玄宗至月宫，闻仙乐，及归，但记其半。会敬述进《婆罗门曲》，声调相符，遂以月中所闻为散序，敬述所进为曲，而名《霓裳羽衣》也。’白居易曰：‘《霓裳》法曲也。其曲十二遍，起於开元，盛於天宝。’凡曲将终，声拍皆促，唯《霓裳》之末，长引一声。故其歌云‘繁音急节十二遍，唳鹤曲终长引声’是也。按王建辞云：‘弟子部中留一色，听风听水作《霓裳》。’刘禹锡诗云：‘三乡陌上望仙山，归作《霓裳羽衣曲》。’然则非月中所闻矣。” ......